El día de ayer se presentó la primera Guía Michelin para México, en la cuál 97 restaurantes de todo el país, 22 de Baja California, fueron seleccionados como los mejores.
Para quien no haya oído escuchar de ella, la Guía Michelin es una guía turística que emite recomendaciones de restaurantes. Creada en 1900 por la empresa de llantas Michelin con el propósito de, según se dice, motivar los viajes en auto y por ende la compra de llantas, la calidad de sus reseñas la convirtió en el referente para conocer las experiencias gastronómicas más distinguidas del mundo.
Aparecer en la guía es una cosa, pero ser condecorado con una estrella es otra. Los inspectores de la Guía Michelin, los cuales visitan los restaurantes de forma anónima, pueden otorgar desde cero hasta tres estrellas, basándose en la calidad de sus ingredientes, el talento de sus cocineros y la personalidad de su chef expresada en sus recetas.
No es hipérbole cuando se dice que obtener una estrella Michelin es una de las mayores distinciones que se pueden obtener como chef de un restaurante, pues es comparable a que un actor o director de cine obtenga un Oscar. En esta ocasión, la Guía Michelin premió a 3 restaurantes de Baja California con una estrella: Animalón, Conchas de Piedra y Damiana, ubicados en el Valle de Guadalupe.
Restaurantes en BC con una estrella Michelin
Además, otorgó 8 premios Bib Gourmand, los cuales se otorgan a los restaurantes con la mejor calidad a un precio razonable, y 3 estrellas verdes, los cuáles se dan a los restaurantes reconocidos por tener procesos en su cocina más sostenibles y amigables con el medio ambiente.
Aunque, lamentablemente, en Tijuana, ningún restaurante logró obtener una estrella Michelin, sí lograron entrar 4 restaurantes a la guía: Tacos El Franc, Misión 19, Oryx Restaurante y Carmelita Molino y Cocina, de los cuales este último sí recibió un premio Bib Gourmand. Se podría decir que fueron nominados al Oscar de los chefs, pero no se llevaron estatuilla.
Si deseas ver la lista completa de restaurantes en Tijuana, Baja California o México, puedes visitar la Guía Michelin dando clic al botón a continuación:
